PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con un poco di olio di oliva, quando sarà dorata aggiungete i piselli fini e fateli cuocere per qualche minuto prima di bagnare con il vino bianco e terminare la cottura, asciugando bene i legumi, infine spegnete la fiamma ed insaporite con sale e prezzemolo.

Mondate e lavate il peperone, privatelo del picciolo tagliatelo a metà e togliete anche i filamenti bianchi interni ed i semi. Tagliatelo a pezzi e cuocetelo al vapore, oppure fatelo bollire o cuocere in forno a microonde 6 minuti a 800 watt.

Lasciate raffreddare gli ortaggi prima di iniziare con la torta salata.

Sbattete le uova con il latte e l’olio di oliva, salate il composto e aggiungete la farina integrale con il lievito per dolci, precedentemente setacciati. Per ultimo aggiungete anche gli ortaggi ed amalgamate con la spatola. Versate il composto in uno stampo da plum-cake e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti.