La farina integrale è ricca di fibra, di cui gli specialisti di nutrizione raccomandano un fabbisogno giornaliero di 35gr. La farina integrale si definisce tale, quando il tegumento protettivo del cicco non viene perso durante la lavorazione.

Le proprietà della farina integrale sono: contrasto alla formazione del colesterolo, di sostanze cancerogene e la formazione di tumori.

La farina integrale contiene anche alcune vitamine del gruppo E e B, e con l'apporto di una idratazione costante, di almeno 1 litro e mezzo al giorno di acqua, si apportano benefici anche alla zona intestinale. Tuttavia un apporto massiccio di questo alimento può essere dannosso per l'organismo in quanto tale alimento favorisce l'accrescimento dei fitati, i quali riducono l'assorbimento del calcio.

100 gr di farina integrale di frumento corrispondono a 319 Kcal