PROCEDIMENTO

Mescolate assieme la farina di mandorle, quella di riso e il lievito.

Lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme allo zucchero a velo, ottenendo una crema, successivamente aggiunte un uovo per volta e l’aroma al rum, incorporandolo bene con le fruste elettriche. Aggiungete un poco per volta il misto di farine aggiungendo se necessario un poco di latte. Dividete in due parti l’impasto; in uno versate qualche cucchiaio di colorante rosso, e nell’altro versate il cacao in polvere setacciato. Amalgamate bene i due composti e versateli in due stampi rotondi da 18 cm, foderati di carta da forno o imburranti e infarinati.

Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Una volta freddi tagliate la superficie dello stampo al cacao, in modo da pareggiarla. Prepariamo la crema al cioccolato, facendolo sciogliere a bagno d’acqua oppure nel microonde aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Spalmate la crema al cioccolato sulla superficie della torta al cacao e ponete sopra l’altro stampo rosso e ponete in frigo per far solidificare il cioccolato.

Prepariamo al crema; lavoriamo con le fruste elettriche lo zucchero con lo yogurt greco e la panna, sino a quando non avremmo raggiunto una consistenza densa e voluminosa. Riprendiamo la nostra torta da frigorifero e spalmiamola con la crema, sia in superficie, che ai lati, pareggiate e riponete nuovamente in frigorifero. Nel frattempo lavate la frutta e tagliate gli acini d’uva a metà, la prugna a fette di mezza luna sottili e la banana a rondelle.

Riprendiamo la nostra torta e componiamo il disegno sulla superficie, seguendo un andamento a cerchi concentrici; una volta ultimato spruzzate la superficie della torta con lo gelatina a spray, che servirà per lucidare e conservare la frutta e riponete nel frigo per qualche ora, in modo che la crema si rapprenda.