PROCEDIMENTO

Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate.

Fate sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino di zucchero e versate nell’impastatrice, a seguire aggiungete le farine setacciate, le patate schiacciate, il latte, lo zucchero rimanente e il burro sciolto. Impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo, elastico e non appiccicoso, qualora servisse aggiungete un poco di farina. Raccogliete l’impasto a formare un panetto e lo mettiamo a riposare in una ciotola unta d’olio di oliva, copriamo il recipiente con la pellicola trasparente e lo sciamo lievitare all’interno del forno spento per almeno 2 ore.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere. Mondate e lavate il peperone, privatelo del picciolo, dei semini e dei filamenti interni. Tagliatelo a listarelle sottili ed aggiungetelo al soffritto, sfumando con il vino bianco. Mondate e lavate i pomodorini e tagliateli a metà, i quali li aggiungerete verso fine cottura. Quando i liquidi si saranno asciugati, spegnete la fiamma e insaporite con sale, origano e prezzemolo tritato.

Dopo il tempo di riposo, riprendiamo il nostro impasto e lo stendiamo a formare un rettangolo della lunghezza del nostro stampo per plum-cake, ponete al centro il ripieno di peperoni e pomodori e richiudete bene a portafoglio, riponete il nostro pane farcito all’interno dello stampo foderato di carta da forno e spolverato di farina.

Cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti.