PROCEDIMENTO

Montate le uova con lo zucchero, fino a quando non otterrete un composto cremoso e chiaro. Aggiungete poco per volta il burro fuso, il latte e il caffè espresso. Successivamente aggiungete la farina di riso, il cacao in polvere, le mandorle tritate ed infine il lievito. Mescolate il tutto per evitare la formazione di grumi.

Versate il composto in una tortiera quadrata e cuocete a 180°C per 35-40 minuti. Una volta cotta la lasceremo raffreddare prima di spolverizzarla di zucchero a velo.

Nel frattempo prepariamo la crema, lavorando in un pentolino i rossi d’uovo con lo zucchero aiutandoci con una frusta, aggiungiamo il latte intiepidito a filo, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi. Successivamente aggiungiamo la maizena, la bustina di vanillina e l’aroma alla vaniglia. Poniamo il pentolino sul fuoco a fiamma dolce, sempre mescolando, fino a quando la crema non si sarà addensata. Una volta pronta la tiriamo subito via dal fornello e la copriamo velocemente con della pellicola trasparente, facendo attenzione che aderisca bene alle pareti del pentolino e alla superficie della crema, per evitare il contatto con l’aria.

Quando si sarà raffreddata la divideremo in vari bicchierini.

Tagliamo la nostra torta al cioccolato e caffè in quadratini e serviamola con i bicchierini di crema alla vaniglia.