La farina di riso è un alimento che negli ultimi decessi sta prendendo piede nei consumi e nelle diete degli occidentali, in quanto una parte di questi è affetta da celiachia e per sostituire i cibi che contengono glutine sono costretti ad optare verso cibi e pietanze che non ne contengono.

La farina di riso è un elemento essenziale, alla base della cucina, in quanto con questo ingrediente si possono preparare diverse tipologie di piatti, sostituendo la farina di grano.

Con la farina di riso si possono preparare paste, gnocchi, dolci e pane, in quest’ultimo caso deve essere accostata ad altre farine prodotte dalla lavorazione di cereali, come la farina di grano saraceno, per poter lievitare.

La farina di riso si compone principalmente di proteine e grassi, oltre alle fibre e una bassa percentuale di Sali minerali.