PROCEDIMENTO

Lavoriamo con le fruste elettriche lo zucchero e il burro tagliato a pezzetti e lasciato ammorbidire 10 minuti fuori dal frigorifero; dovremo ottenere una crema. Aggiungiamo la scorza del limone e un uovo alla volta. Incorporiamo lo yogurt greco e successivamente un poco per volta la farina setacciata assieme alla farina alle mandorle e il lievito. Dividiamo in due l’impasto ed in uno aggiungiamo la polvere di cacao. Foderiamo due teglie da 20 cm con carta da forno e imburriamo ed infariniamo i lati. Cuociamo in forno a 180°C per 25 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema; in un pentolino andiamo a sbattere con una frusta l’uovo assieme allo zucchero, ottenendo una crema chiara, successivamente aggiungete anche la buccia grattugiata del limone e la purea di zucca. Infine aggiungete il latte bollente, mescolate sempre con la frusta, una volta incorporato il tutto aggiungete a pioggia l’amido di mais, una volta incorporato anche l’ultimo ingrediente senza grumi, trasferite la pentola sul fornello a fuoco dolce, sempre mescolando per evitare che si attacchi. Una volta che la crema si sarà addensata, spegnete il fuoco e versate la crema su di un tagliere di legno per farla raffreddare per 5 minuti, successivamente trasferitela con una spatola nella pentola e tenetela da parte, in questo modo la crema sarà subito pronta all’uso e senza formare patine di raffreddamento.

Prendete le due torte e ponete la base bianca nel piatto da portata, cospargete la superficie con la crema alla zucca, livellatela e ponete sopra l’altra torta, premete con le mani in modo da compattare la crema alla zucca e con la spatola andate a riempire i vuoti di crema.

Prepariamo la copertura di cioccolato, facciamo sciogliere a bagno d’acqua o nel microonde il cioccolato fondente aggiungendo un poco di panna da montare. Una volta che si sarà addensato, aggiungiamo un poco per volta della panna montata, sino ad ottenere una consistenza cremosa, ma non liquida. Versiamo al centro della torta la copertura di cioccolato, così che si espanda su tutta la superficie, colando ai lati, successivamente con la stola livellate tutta la copertura di cioccolato e i lati.

Lasciate riposare in frigo per qualche ora, in modo che si solidifichi creando uno strato croccante.