PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il lievito secco nel latte tiepido, aggiungete all’interno 1 cucchiaio di zucchero e fate sciogliere.

Nell’impastatrice versiamo il latte, le farine setacciate, lo zucchero rimasto, l’uovo, il burro fuso, la bustina di vanillina e la mezza fiala aromatizzata alla vaniglia.

Impastate il tutto sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, che metterete a riposare per 2 ore, il tempo che possa raddoppiare di volume.

Lavoriamo la crema di nocciole assieme alla crema di formaggio fresco spalmabile, questo servirà per dare maggiore idratazione alla crema e a non farla indurire durante la cottura.

Riprendiamo l’impasto e lo stendiamo sulla spianatoia ottenendo una pasta alta circa 3 millimetri, prendete un coppa pasta del diametro di 10 cm e ricavate tanti dischi. Su ogni disco andrete a collocare al centro un poco di marmellata di albicocche e un poco di crema spalmabile di nocciole.

Richiudete il disco a formare una palla e lo posizionerete all’interno di una pirofila foderata di carta da forno. Una volta terminato spennellate la superficie dei panini con il latte e lasciate lievitare in forno per 1 ora, al termine della lievitatura cuocete in forno a 180°C per 25 minuti.