PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il lievito secco nell’acqua a temperatura ambiente con il cucchiaino di zucchero, versate il contenuto nell’impastatrice e aggiungete la farina setacciata ed iniziate la lavorazione. Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Lavoratelo velocemente con le mani e mettetelo a riposare per 2 ore in una ciotola unta di olio di oliva, coperta dalla pellicola per alimenti e da un panno in cotone, lasciatela all’interno del forno spento con una ciotola di acqua bollente per accelerare la lievitazione.

Nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle e fatela soffriggere in un pentolino con un poco di olio di oliva, una volta cotta lasciatela raffreddare e conditela con origano e sale, aggiungete anche le olive tagliate a rondelle e i pomodori ciliegia tagliati a metà e lasciate macerare.

Una volta terminata la lievitazione della pasta, lavoriamo l’impasto sulla spianatoia infarinata, utilizzando il mattarello ricaviamo due dischi sottili per foderare una tortiera del diametro da 24 cm. Mettiamo un disco all’interno della tortiera lasciando i bordi della pasta alti, ungiamo un poco la pasta con olio di oliva e versiamo all’interno la farcitura; prendiamo il secondo disco di pasta e poniamolo a copertura, chiudiamo bene i bordi pressandoli e arrotolandoli, togliete la pasta in eccesso e cuocete in forno a 220°C per 20 minuti.