PROCEDIMENTO

Lavorate il burro ammorbidito assieme allo zucchero, quando avrete ottenuto la consistenza di una crema aggiungete uno alla volta i rossi d’uovo, che dovrete far amalgamare bene, ottenendo un composto gonfio.

Aggiungete la scorza di limone e il succo filtrato, infine aggiungete la farina setacciata con il lievito.

Montate a neve gli albumi e incorporateli all’impasto utilizzando una spatola, con movimenti dall’alto verso il basso incorporando aria.

Versate il composto in una tortiera a cerniera da 22 cm e guarnite con le susine tagliate a fette, che posizionerete a raggera, cospargete la superficie della torta con 2 cucchiai di zucchero di canna e cuocete in forno a 160°C per 50-60 minuti.