PROCEDIMENTO

Tagliate il burro a pezzetti, che avrete lasciato ammorbidire fuori frigo per almeno 10 minuti; con le fruste elettriche lavoratelo assieme allo zucchero, ottenendo una crema. Aggiungente uno alla volta le uova, amalgamandole bene alla crema al burro ottenendo un composto gonfio; aggiungete a pioggia le farine setacciate assieme al lievito e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Fate sciogliere a bagno d’acqua o nel microonde il cioccolato fondente aggiungendo qualche cucchiaio di latte, dovrete ottenere una consistenza cremosa densa e non acquosa. Versate il cioccolato fuso nell’impasto e amalgamate il tutto.

Pelate le pere, togliete il torsolo, il picciolo e la parte del fondo; e tagliatele a fette.

Versate l’impasto all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm imburrato e infarinato, oppure foderato con carta da forno, livellato bene, infine disponente a raggera le fette di pera e cospargete la superficie con 2 cucchiai di zucchero di canna. Cuocete a 180°C per 60 minuti.