PROCEDIMENTO

Scaldate in un pentolino dell’acqua e aggiungete in infusione le foglie di salvia per 3 minuti, successivamente fatele asciugare su della carta da cucina.

Lavorate il burro ammorbidito assieme allo zucchero, sino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete uno alla volta i rossi d’uovo e tenete da parte gli albumi; aggiungete la scorza grattugiata di un limone, la bustina di vanillina e il miele. Aggiungete infine la farina di farro setacciata alternata al latte.

Montate a neve gli albumi assieme a un cucchiaio di succo di limone, aggiungente il composto spumoso all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola.

Versate il composto in una teglia foderata di carta da forno, oppure imburrata e infarinata, concludete ponendo sulla superficie della torta le foglie di salvia e cospargete il tutto con 1 – 2 cucchiai di zucchero di canna.

Cuocete la torta in forno a 180°C per 30 minuti.