PROCEDIMENTO

Versate nell’impastatrice la farina di riso, la maizena, 2 rossi d’uovo e 1 uovo intero, il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito setacciato, il succo e la buccia di 1 limone. Impastate il tutto ottenendo un composto farinoso, se rimanesse troppo secco aggiungente qualche cucchiaio di latte, fino ad ottenere la giusta morbidezza per poter amalgamare con le mani la pasta e ottenere un panetto, che stenderete con l’aiuto del mattarello infarinato sulla carta da forno, la quale sarà delle dimensioni della teglia che utilizzeremo per la cottura e rendiamo uniforme la superficie. Pelate la frutta e tagliate la mela e la pera a mezze lune sottili e spruzzatele con del succo di limone per evitare che anneriscano, mentre tagliate a metà gli acini d’uva; collocate la frutta sulla superficie della crostata realizzando delle righe in diagonale per ciascun frutto, facendola affondare un poco nella pasta e ultimate cospargendo sopra dello zucchero di canna.

Cuocete in forno a 180°C per 30-40 minuti.