CROSTATA RIPIENA DI CREMA E CIOCCOLATO CON CILIEGIE
INGREDIENTI
300 g farina di riso
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio di lievito
Per la crema:
500 g di yogurt alla vaniglia 80 g di zucchero
2 uova
4 cucchiai di farina di riso 100 g cioccolato fondente
Per la copertura:
100 g olio di mais
100 g di zucchero
120 g di farina
35 g di amido di mais
2 uova
Aroma mandorla amara
1 cucchiaino rum
1 limone
1 bustina lievito
20 ciliegie
Biscotti secchi
Savoiardi
Per la frolla:
300 g farina di riso
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 limone
1 cucchiaio di lievito
Per la crema:
500 g di yogurt alla vaniglia 80 g di zucchero
2 uova
4 cucchiai di farina di riso 100 g cioccolato fondente
Per la copertura:
100 g olio di mais
100 g di zucchero
120 g di farina
35 g di amido di mais
2 uova
Aroma mandorla amara
1 cucchiaino rum
1 limone
1 bustina lievito
20 ciliegie
Biscotti secchi
Savoiardi
PASSAGGI FOTOGRAFICI:
PROCEDIMENTO
Iniziamo preparando la frolla,
unite gli ingredienti nel robot da cucina aggiungendo la scorza di
limone e il succo, ottenendo un impasto farinoso che combatterete con le
mani formando una palla ed avvolgerete in una pellicola trasparente e
farete riposare in frigorifero per 2 ore; prepariamo la crema sbattendo
le uova con una frusta fino a renderle spumose, aggiungete lo zucchero, i cucchiai di
farina ed infine lo yogurt, ponete il pentolino sul fuoco e fate addensare il composto, una volta ottenuta la crema lasciatela riposare coprendola con un
foglio di
pellicola trasparente a contatto con la crema.
Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo con
il mattarello, foderiamo uno stampo a cerniera da 22 cm il diametro,
imburrato e infarinato, rivestiamo il fondo con i biscotti secchi,
versiamo i 2/3 della crema fredda, componiamo uno strato con i savoiardi e
facciamo raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo prepariamo la farcia frullando con le fruste elettriche le uova fino a renderle spumose e gonfie d'aria, aggiungiamo l'essenza e il rum, poco per volta lo zucchero e successivamente le farine alternando l'olio. Versate il composto all'interno dello stampo e riponete ancora in frigorifero. Prepariamo la guarnizione facendo sciogliere il cioccolato fondente che uniremo alla crema rimasta, riempiremo la sac à poche e guarniamo la superficie della torta formando una spirale. Una volta completato andremo a collocare asimmetricamente le ciliegie denocciolate, che cospargeremo con lo zucchero di canna, cuociamo a 180°C per 45 min e altri 15 minuti coperta con un foglio di alluminio.
Nel frattempo prepariamo la farcia frullando con le fruste elettriche le uova fino a renderle spumose e gonfie d'aria, aggiungiamo l'essenza e il rum, poco per volta lo zucchero e successivamente le farine alternando l'olio. Versate il composto all'interno dello stampo e riponete ancora in frigorifero. Prepariamo la guarnizione facendo sciogliere il cioccolato fondente che uniremo alla crema rimasta, riempiremo la sac à poche e guarniamo la superficie della torta formando una spirale. Una volta completato andremo a collocare asimmetricamente le ciliegie denocciolate, che cospargeremo con lo zucchero di canna, cuociamo a 180°C per 45 min e altri 15 minuti coperta con un foglio di alluminio.
VARIANTI E CONSIGLI
Questa torta multi-strato è un dolce complesso da realizzare, ma una volta imparato il procedimento potretre scegliere a vostro gusto come farcirla, anche senza frutta.