Iniziamo preparando la frolla, unite gli ingredienti nel robot da cucina aggiungendo la scorza di limone e il succo, ottenendo un impasto farinoso che combatterete con le mani formando una palla ed avvolgerete in una pellicola trasparente e farete riposare in frigorifero per 2 ore; prepariamo la crema sbattendo le uova con una frusta fino a renderle spumose, aggiungete lo zucchero, i cucchiai di farina ed infine lo yogurt, ponete il pentolino sul fuoco e fate addensare il composto, una volta ottenuta la crema lasciatela riposare coprendola con un foglio di

pellicola trasparente a contatto con la crema.

Riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo con il mattarello, foderiamo uno stampo a cerniera da 22 cm il diametro, imburrato e infarinato, rivestiamo il fondo con i biscotti secchi, versiamo i 2/3 della crema fredda, componiamo uno strato con i savoiardi e facciamo raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo prepariamo la farcia frullando con le fruste elettriche le uova fino a renderle spumose e gonfie d'aria, aggiungiamo l'essenza e il rum, poco per volta lo zucchero e successivamente le farine alternando l'olio. Versate il composto all'interno dello stampo e riponete ancora in frigorifero. Prepariamo la guarnizione facendo sciogliere il cioccolato fondente che uniremo alla crema rimasta, riempiremo la sac à poche e guarniamo la superficie della torta formando una spirale. Una volta completato andremo a collocare asimmetricamente le ciliegie denocciolate, che cospargeremo con lo zucchero di canna, cuociamo a 180°C per 45 min e altri 15 minuti coperta con un foglio di alluminio.