PIZZETTE ALLA PROVOLA

 
INGREDIENTI

Per il lievitino:

100gr manitoba

50 ml acqua

½ bustina lievito secco

1 cucchiai

Per l’impasto:

400 gr farro

100 gr manitoba

30 gr strutto

8 gr sale rosa

250 ml acqua

Olio di oliva

Per condimento:

200 gr provola

Polpa pomodori

Olio oliva

Origano

Basilico

 
VARIANTI E CONSIGLI
Questa ricetta può essere utilizzata per realizzare tante altre tipologie di pizzette sfiziose, in base ai propri gusti
 

PROCEDIMENTO

Prepariamo l’impasto del lievitino mescolando la manitoba con il lievito sciolto in acqua calda assieme allo zucchero, ottenendo un impasto morbido che lasceremo lievitare in una ciotola coperta da pellicola e canovaccio fino a quando il volume non sarà raddoppiato. Successivamente assieme le altre farine con il lievitino e altra acqua, aggiungiamo lo strutto ed infine il sale. Dovremo ottenere un impasto liscio ed omogeneo, che lasceremo lievitare in una ciotola unta di olio, coperta da pellicola trasparente e un panno.

Prendete l’impasto e tiratelo sulla spianatoia, con un coppa pasta del diametro di 8 cm ricavate tanti dischi alti circa 5 mm, con le dita massaggiate i dischi e ungeteli con qualche goccia d’olio di oliva, condite con un cucchiaio di polpa di pomodoro ed insaporite con origano, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, gli ultimi 5 minuti aggiungete il formaggio asiago tagliato a fiammiferi e continuate al cottura fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, servite con delle foglie di basilico.