PROCEDIMENTO
Prepariamo l’impasto del
lievitino mescolando la manitoba con il lievito sciolto in acqua calda assieme
allo zucchero, ottenendo un impasto morbido che lasceremo lievitare in una
ciotola coperta da pellicola e canovaccio fino a quando il volume non sarà
raddoppiato. Successivamente assieme le altre farine con il lievitino e altra
acqua, aggiungiamo lo strutto ed infine il sale. Dovremo ottenere un impasto
liscio ed omogeneo, che lasceremo lievitare in una ciotola unta di olio,
coperta da pellicola trasparente e un panno.
Prendete l’impasto e
tiratelo sulla spianatoia, con un coppa pasta del diametro di 8 cm ricavate
tanti dischi alti circa 5 mm, con le dita massaggiate i dischi e ungeteli con
qualche goccia d’olio di oliva, condite con un cucchiaio di polpa di pomodoro ed
insaporite con origano, cuocete in forno a 180°C per 20 minuti, gli ultimi 5
minuti aggiungete il formaggio asiago tagliato a fiammiferi e continuate al cottura fino a quando il
formaggio non si sarà sciolto, servite con delle foglie di basilico.
