PROCEDIMENTO

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella capiente con un poco di olio di oliva.

Mondate e lavate gli champignon, togliendo i residui di terriccio; tagliateli a fettine ed aggiungeteli all’interno della padella sfumando con il vino bianco. Quando saranno cotti insaporite con sale, prezzemolo ed origano e lasciate raffreddare.

In una ciotola sbattete le uova con una frusta, aggiungete un poco di sale, pepe e lo yogurt. In un’altra terrina unite la farina integrale setacciata, il formaggio parmigiano grattugiato e il lievito per dolci; questa miscela la andremo a versare un poco per volta all’interno della ciotola dei liquidi. In ultimo aggiungete i funghi.

Distribuite il composto all’interno di uno stampo da plum-cake precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 180°C per 55 minuti.