PROCEDIMENTO

Versare nell’impastatrice il latte, le farine mescolate e setacciate, il lievito secco ammollato nell'acqua con un cucchiaino di zucchero, il succo filtrato del limone ed iniziate ad impastare, verso la fine aggiungete 1 cucchiaio di olio di oliva e 1 cucchiaino di sale.

Lavorate gli ingredienti per circa 15 minuti, ottenendo un impasto liscio ed omogeneo; solcate la superficie con un coltello liscio formando una croce e lasciate lievitare coperto da un panno di cotone nel forno spento per 3 ore.

Nel frattempo prendete gli spinaci e fateli cuocere in padella con un filo d’olio di oliva, a fine cottura tritateli con il frullatore ad immersione aggiungendo il prezzemolo, la salvia e l’origano; se il composto di erbe risultasse ancora ricco d’acqua, continuate a cuocere fino a restringere il composto. Una volta pronto, lasciateli raffreddare senza coperchio.

Riprendiamo l’impasto e stendiamolo su di una spianatoia con l’aiuto del mattarello, dandogli la forma di un rettangolo, spalmiamo sopra il composto di erbe e arrotoliamolo partendo dal lato corto. Successivamente, con l’aiuto di un coltello dalla lama piatta, tagliamo il salsicciotto di pasta per il senso della lunghezza, dividendolo in due parti, che andremo a manipolare con le mani torcendole ad elica e ponendole su una piastra foderata con carta da forno. Lasciate lievitare i due pani ad elica per altri 30 minuti circa coperti da un panno, prima di cuocere in forno a 200°C per30 minuti.