La pianta di spinaci può raggiungere i 70 cm di altezza, e la raccolta avviene da novembre a marzo.

Le vitamine presenti sono la vitamina A e C, oltre a vari minerali come calcio e fosforo. Un altro elemento molto importante all'interno degli spinaci è la luteina, che ha proprietà molto importante per la vista, in gran parte per la retina dell'occhio.

Gli Spinaci sono anche un ottimo apporto di potenza per il cuore, in quanto contengono acido folico, che aiuta il nostro sistema immunitario e la creazione di globuli rossi. Al fine di assimilare al meglio tutte le sostanze nutritive degli spinaci, si dovrebbero mangiare crudi, per esempio in insalata, perché una volta cotti, perdono il 50% delle loro proprietà nutrizionali.

100 gr di spinaci equivalgono a solo 23 Kcal.