PROCEDIMENTO

Fate cuocere le patate in acqua bollente, una volta cotte, pelatele sotto l’acqua fredda e riducetele a purea con lo schiaccia patate e lasciate che intiepidiscano.

Facciamo sciogliere in un poco di acqua a temperatura ambiente il lievito con un cucchiaino di zucchero, versatelo nell’impastatrice e aggiungete le farine setacciate e la purea di patate ed iniziate ad impastare; successivamente aggiungete la polpa di pomodoro frullata, il pecorino grattugiato e l’origano; infine il sale.

Otterrete un impasto elastico, che sarà un poco appiccicoso; lavoratelo sulla spianatoia infarina e raccoglietelo a formare una palla, che metterete a riposare all’interno di una ciotola unta di olio, coperta da pellicola trasparente, all’interno del forno spento per 2 ore.

Al termine della lievitazione prendete l’impasto e tagliatelo in 6 parti dal peso circa di 180 gr l’uno. Lavorate con le mani ogni taglio di pasta ottenendo un panetto tondo, dove realizzerete al centro il buco della ciambella, dove collocherete un cono in acciaio infarinato per far sì che in cottura il buco non si chiuda. Spennellate la superficie con acqua e olio e intingete la ciambella in una ciotola con i semi di sesamo, che si attaccheranno alla superficie della ciambella, posizionate le ciambelle con il cono centrala su una teglia foderata di carta da forno e cuocete a 180°C per 40 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare prima di togliere il cono dalla ciambella.