PROCEDIMENTO

Mescolate assieme la farina di mandorle, quella di cocco, la maizena (o fecola di patate) e il lievito e mettete da parte.

Lavorate con le fruste elettriche lo zucchero assieme ai rossi d’uovo fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete la buccia grattugiata del limone e il cioccolato che avrete sciolto in precedenza a bagno d’acqua o nel microonde. Successivamente aggiungete poco per volta il mix di farine alternando il latte.

Montate a neve gli albumi aggiungendo un cucchiaio di succo di limone, che aiuterà a gonfiare il composto spumoso e sodo; aggiungetelo all’impasto mantecando dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate il tutto all’interno di uno stampo per torte del diametro di 20 cm foderato con carta da forno, oppure imburrato e infarinato e cuocete a 200°C per 30 minuti; controllate la cottura con uno stuzzicadenti, se quando lo estrarrete dalla torta sarà rimasto pulito allora sarà pronta per essere sfornata, diversamente fatela cuocere per altri 5 minuti.

Una volta che la torta alle mandorle e cioccolato si sarà raffreddata, potrete guarnirla con zucchero a velo e lamelle di mandorle.