PROCEDIMENTO

Con le fruste elettriche lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito ottenendo una crema, aggiungete qualche goccia di rum, ed incorporate una alla volta le uova e successivamente le farine setacciate con il lievito.

Pelate le pere abate, eliminate il picciolo e il torsolo e tagliatele a fettine.

Prendete una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata, oppure foderata con carta da forno, versate un poco di impasto e stendetelo per formare il fondo della torta, disponeteci sopra le fettine di pera, spolverate con un cucchiaio di zucchero di canna e versate il resto dell’impasto, livellatelo e cuocete in forno a 180°C per 50 minuti.

Controllate la cottura con lo stuzzicadenti prima di sfornare.

Lasciate raffreddare la torta, sformatela dalla tortiera e ponetela sul piatto da portata; coprite la superficie con la marmellata di prugne, riponete la torta in frigorifero per qualche ora, in modo che la marmellata di rapprenda, formando uno strato di guarnizione compatto.