Fate cuocere in un padellino le fette di ananas con due cucchiai di zucchero di canna e un bicchierino di liquore, dovranno caramellare.
Lavorate Le uova con le fruste elettriche, aggiungete poco alla volta lo zucchero, dovrete ottenere un composto gonfio e montato, ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione, aggiungente l'essenza di vaniglia, incorporate poco alla volta il burro fuso e mescolando con la spatola, aggiunte la farina, il lievito, il bicarbonato alternando lo yogurt; concludete con la farina di cocco. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellate e ponete sopra le 5 fette di ananas, concludete cospargendo con zucchero di canna, cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti Una volta cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a metà per farcirla con la marmellata alle fragole, che avete diluito con qualche cucchiaio di succo di limone.