TORTA ALL'ANANAS COCCO E FRAGOLE
INGREDIENTI
30 g di farina di cocco
120 g di zucchero
100 g di burro
200 ml di yogurt
Essenza alla vaniglia
2 uova
5 fette di ananas
un bicchiere di Nocino
zucchero di canna
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 bustina lievito
Per farcire:
marmellata di fragole
succo di limone
250 g di farina di riso
30 g di farina di cocco
120 g di zucchero
100 g di burro
200 ml di yogurt
Essenza alla vaniglia
2 uova
5 fette di ananas
un bicchiere di Nocino
zucchero di canna
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 bustina lievito
Per farcire:
marmellata di fragole
succo di limone
VARIANTI E CONSIGLI
Potrete sostituire le mele con altra frutta, attenzione che in forno non dovrete cuocere frutta come le fragole, le quali andranno collocate sulla torta solo una volta tolta dal forno.
PROCEDIMENTO
Fate cuocere in un padellino
le fette di ananas con due cucchiai di zucchero di canna e un
bicchierino di liquore, dovranno caramellare.
Lavorate Le uova con le fruste elettriche, aggiungete poco alla volta lo zucchero, dovrete ottenere un composto gonfio e montato, ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione, aggiungente l'essenza di vaniglia, incorporate poco alla volta il burro fuso e mescolando con la spatola, aggiunte la farina, il lievito, il bicarbonato alternando lo yogurt; concludete con la farina di cocco. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellate e ponete sopra le 5 fette di ananas, concludete cospargendo con zucchero di canna, cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti Una volta cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a metà per farcirla con la marmellata alle fragole, che avete diluito con qualche cucchiaio di succo di limone.
Lavorate Le uova con le fruste elettriche, aggiungete poco alla volta lo zucchero, dovrete ottenere un composto gonfio e montato, ci vorranno circa 10 minuti di lavorazione, aggiungente l'essenza di vaniglia, incorporate poco alla volta il burro fuso e mescolando con la spatola, aggiunte la farina, il lievito, il bicarbonato alternando lo yogurt; concludete con la farina di cocco. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata, livellate e ponete sopra le 5 fette di ananas, concludete cospargendo con zucchero di canna, cuocete in forno a 180°C per 45-50 minuti Una volta cotta lasciatela raffreddare e tagliatela a metà per farcirla con la marmellata alle fragole, che avete diluito con qualche cucchiaio di succo di limone.