PROCEDIMENTO

Versate nell’impastatrice la farina setacciata, il burro a pezzetti freddo di frigorifero, lo zucchero, 1 uovo e 1 tuorlo, il succo e la buccia del limone e qualche goccia di essenza di rum.

Impastate velocemente ottenendo un impasto granuloso, che andremo a compattarlo con le mani formando una palla, che avvolgeremo nella pellicola da cucina e faremo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo delle dimensioni dei nostri stampini a forma di barca, precedentemente imburrati e infarinati oppure foderati con carta da forno bagnata e strizzata. Fate aderire bene la pasta e poneteci sopra un foglio di alluminio con dei fagioli secchi (serviranno per non fare gonfiare l’impasto in cottura) cuocete in forno a 180°C per 15 minuti, trascorso questo primo tempo di cottura, estraete gli stampini, togliete alluminio e fagioli e cuocete ancora per altri 10 minuti.

Terminata la cottura fate raffreddare prima di toglierli dagli stampini e riempirli con marmellata di prugne e decorare con i lamponi (mondati, lavati e asciugati).