PROCEDIMENTO

Prepariamo l’impasto del lievitino, versiamo nell’acqua a temperatura ambiente il lievito in polvere e lo zucchero e mescoliamo bene fino a scioglierlo; in un recipiente versiamo la farina setacciata, ricaviamo un fono al centro e versiamo il lievito sciolto, impastiamo ed otteniamo un panetto elastico che lo faremo riposare in una ciotola infarinata, coperto da un foglio di pellicola trasparente e un canovaccio, all’interno del forno spento per 2 ore.

Terminata la lievitazione riprendiamo l’impasto che sarà triplicato di volume e lo mettiamo nell’impastatrice. Sciogliamo in 50 ml di latte l’altra mezza busta di lievito e l’aggiungiamo all’impasto, versiamo nel recipiente lo zucchero le farine setacciate, l’uovo, la buccia grattugiata del limone e i restanti 50 ml di latte.

Impastate il tutto, ottenendo un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Lavoratelo velocemente con le mani e lasciatelo riposare in una ciotola infarinata, coperto da un foglio di pellicola trasparente e un canovaccio, all’interno del forno spento per 2 ore.

Terminata anche la seconda lievitazione, prendete il panetto e sulla spianatoia infarinata andiamo a tirare la pasta formando un rettangolo. Spalmate la marmellata di amarene e cospargete le gocce di cioccolato a piacere, arrotolate l’imbasto ed adagiatelo all’interno di uno stampo a ciambella foderato di carta da forno. Lasciatelo riposare nel forno per un’ora prima di cuocerlo in forno a 180°C per 35-40 minuti.