ROSE DI CIOCCOLATO E PRUGNE

 
 

Ingredienti

Per la pasta lievitante:
200 gr farina riso
150 ml latte
1/2 bustina lievito secco

Per l’impasto:
200 gr farina riso
200 gr manitoba
2 cucchiaini lievito secco
100 gr prugne secche
50 gr gocce cioccolato
130 ml latte
25 gr miele
2 uova
80 gr burro
10 gr sale rosa
Per la farcitura:
Crema alle nocciole
 
VARIANTI E CONSIGLI
La consistenza è quella di una classica brioche, tuttavia potremmo andare a sostituire gli ingredienti aggiungendo della frutta candita o della frutta secca a piacimento.
 

SEZIONE GUIDATA

PROCEDIMENTO

Prepariamo l’impasto della pasta lievitante, facciamo scaldare il latte, dovrà essere appena tiepido 25°C, sciogliete il lievito secco al suo interno e versatelo nell’impastatrice, aggiungete la farina di riso e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Raccoglietelo a formare una palla e mettetelo in una ciotola coperta con della pellicola trasparente e un canovaccio, ponetelo nel forno spento per 8 h a lievitare.

Trascorso il tempo di riposo, prepariamo l’impasto versando nell’impastatrice il latte, le farine setacciate, il lievito secco, il miele, le uova, il burro a pezzetti a temperatura ambiente, il sale rosa ed infine la pasta lievitante. Quando gli ingredienti si sono impastati omogeneamente, incorporiamo anche le prugne secche tagliate a pezzetti, assieme alle gocce di cioccolato. Ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lo stendiamo a formare un rettangolo spesso circa 3 millimetri, e ricaviamo 11 strisce, sulle quali andremo a spalmare un leggero strato di crema di nocciole; lo arrotoliamo su se stesso e lo poniamo all’interno della tortiera foderata di carta da forno verso l’alto, continuiamo così, collocandoli un poco distanziati fra loro, in quanto in fase di cottura si gonfieranno, andando ad unirsi. Completata la composizione cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.

Una volta pronta la faremo raffreddare prima di spolverarla con dello zucchero a velo.