PROCEDIMENTO
Grattugiate la frutta e
fatela asciugare in un tegame con un filo d’olio, quando i liquidi inizieranno
ad asciugarsi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.
In una ciotola
mescoliamo la farina di mais, il riso cotto, qualche cucchiaio di formaggio
parmigiano grattugiato, una presa di sale e il lievito per dolci.
In un’altra ciotola
lavorate con la frusta le uova, il latte, il burro sciolto ed infine aggiungete
la frutta cotta. In ultimo incorporiamo i componenti secchi ai liquidi e
mescoliamo con la frusta; versiamo il composto in uno stampo da plum-cake,
spolveriamo con altro formaggio e lo cuociamo in forno a 180°C per 30 minuti.
