La provenienza delle carote non sono ancora oggi ben note, anche se si pensa che possano provenire dai territori d’oriente e coltivate nel Mediterraneo dagli antichi Greci. Le carote apportano al nostro organismo un sacco di nutrimento utile come fibre, betacarotene attraverso la vitamina A, ma è anche ricca di Sali minerali come il calcio, potassio, fosforo e magnesio. Altre vitamine che ne compongono l’assetto organolettico sono la B, C, D, E La carota è in grado di stimolare i succhi gastrici, ha funzioni diuretiche, ha proprietà lenitive, aiuta a curare i tessuti ed è un aiuto per gli occhi; non per ultimo la carota è ricca di antiossidanti. È bene consumare regolarmente la carota sia cotta che cruda, in quanto le sue proprietà sono differenti a seconda della sua assunzione, aiuta a tonificare il fegato e i reni. La vitamina A contenente nella carota è un aiuto per la cura della pelle, per la sua rigenerazione, per evitare pelle secche e squamosa, per tale ragione è utilizzata la pasta a base di carota nelle aziende di cosmesi. Le carote sono anche un aiuto per proteggere il cuore e il sistema cardiovascolare, inoltre le carote sono un aiuto contro il colesterol.

100 gr di carote apportano all'organismo 30 Kcal, mentre l'assunzione di di beta carotene è circa 5 volte in più di quello che dovrebbe essere l'apporto giornaliero.