PROCEDIMENTO

Mondata e lavate i lamponi e metteteli da parte.

Setacciate la farina ai cereali, 2 cucchiai di lievito per dolci e il bicarbonato e mettete da parte.

Con una frusta lavorate lo zucchero assieme all’uovo per qualche minuto, ottenendo una crema, aggiungete la scorza grattugiata del limone e il burro fuso e continuate sempre mescolare con la frusta. Aggiungete lo yogurt bianco e la bustina di vanillina. Successivamente iniziate ad aggiungere un poco per volta la farina con gli altri ingredienti, assieme ad un poco di latte per volta, per facilitare ad amalgamare l’impasto che diverrà molto solido.

A parte mescolate sempre con la frusta la ricotta assieme al cioccolato fuso e alla bustina di vanillina, mescolate per qualche minuto, in modo da ottenere una crema.

Andiamo ora a riempire il fondo dei contenitori dei muffin con un poco di impasto, successivamente versiamo all’interno un cucchiaio di crema di ricotta e cioccolato, affondiamo all’interno un lampone intero e ricopriamo con l’impasto dei muffin.

Completata l’operazione cuociamo i muffin a 180°C per 25 minuti.

Prima di servirli spolverateli con dello zucchero a velo.