PROCEDIMENTO

Lavoriamo nell’impastatrice la farina setacciata con il burro freddo di frigorifero tagliato a pezzetti, assieme allo zucchero e alla scorza grattugiata del limone. Otteniamo un impasto omogeneo, lavoriamolo velocemente con le mani dandogli la forma sferica, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la farcitura. Sbucciamo le mele e tagliamole a fette sottili che cospargeremo con il succo di limone e lasciamo macerare per 20 minuti.

Lavoriamo la ricotta assieme allo zucchero, ottenendo una crema spumosa, aggiungiamo successivamente il burro sciolto e il cioccolato fondente sciolto a bagno d’acqua oppure nel microonde con 3 cucchiai di latte.

Incorporiamo il cioccolato sciolto all’impasto di ricotta e mescoliamo il tutto con l’aiuto di una spatola. In ultimo versiamo all’interno le mele e il succo di limone.

Prendiamo la pasta dal frigorifero e stendiamone metà sulla carta da forno con la quale fodererete la vostra teglia, teniamo sempre da parte dell’impasto, che ci servirà per le decorazioni. Ricordate sempre di non lasciare l’impasto scoperto dalla pellicola di alluminio, o si seccherà.

Versiamo all’interno della crostata, l’impasto di ricotta mele e cioccolato, livelliamoe prepariamo le decorazioni con la pasta avanzata, creando l’effetto rete intrecciata.

Cuciamo in forno a 180°C per 35-40 minuti.