PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido aggiungendo un cucchiaino di zucchero, successivamente aggiungete il composto nell’impastatrice e aggiungete la farina di farro setacciata, successivamente incorporate i rossi d’uovo, lo zucchero e iniziate ad impastare. Aggiungete infine il burro ammorbidito a pezzetti piccoli e la bustina di vanillina.

Lavorate l’impasto con le mani per dargli la classica forma della palla e mettetelo all’interno di un recipiente coperto dalla pellicola trasparente e lasciate riposare all’interno del forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso questo tempo riprendiamo l’impasto e lo dividiamo in due parti. Tiriamo entrambe gli impasti con il mattarello ottenendo una striscia di impasto che andremo a collocare all’interno di uno stampo a ciambella con cerniera, noi abbiao usato uno stampo classico con all'interno una ciotola in ceramica per ottenere il foro centrale, foderato di carta da forno o imburrato e infarinato. Ricaviamo nella sezione centrale un solco dove andremo a versare la marmellata e una spolverata di cacao amaro in polvere; ricopriamo con l’altra pasta e compattiamo, spennelliamo la superficie della ciambella con del burro fuso e cospargiamo con le gocce di cioccolato.

Cuociamo a 180°C per 35-40 minuti. A fine cottura lasciate raffreddare prima di spolverizzare tutto con lo zucchero a velo.