PROCEDIMENTO

Dividete i rossi d’uovo e lavorateli assieme allo zucchero fino a quando non otterrete un composto spumoso, aggiungete la bustina di vanillina e infine la ricotta poco per volta. Incorporate la farina di farro setacciata e gli albumi montati a neve assieme al succo di limone.

Il succo di limone serve per dare maggiore consistenza alla spumosità degli albumi.

Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per non andare a smontare il composto. In ultimo aggiungete la nutella, che avrete fatto sciogliere nel microonde per qualche secondo, amalgamandola utilizzando la spatola, sempre con movimenti delicati.

Versate il composto in uno stampo da torta del diametro di 16 cm e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.

Una volta che si sarà raffreddata potrete guarnire la superficie con la marmellata che preferite, diluendola con qualche cucchiaio di succo di limone.