PROCEDIMENTO

Sul piano da lavoro versate la farina manitoba, fate un foro al centro e versateci il lievito secco ravvivato in 165 gr di latte tiepido, ottenete così il panetto lievitante che lo metteremo a raddoppiare all’interno di un recipiente nel forno spento, coperto da un foglio di pellicola per alimenti. Una volta che la lievitazione sarà compiuta, riprendete il panetto lievitante e mettetelo nell’impastatrice, aggiungete il resto della farina, lo zucchero, il burro sciolto, il miele, l’uovo e il latte rimanente ed avviate. Quando gli ingredienti inizieranno a mantecarsi, aggiungete lo strutto e solo alla fine il sale.

Raccogliete l’impasto e lavoratelo velocemente con le mani, ponetelo in un recipiente e fatelo lievitare all’interno del forno spento coperto con della pellicola trasparente, fino a triplicare il volume.

Una volta raggiunta la lievitazione, prendiamo nuovamente la pasta, la versiamo sul piano da lavoro infarinato e con il mattarello la stendiamo a formare un rettangolo dello spesso di 3-4 millimetri. Adagiamo sopra la pasta il prosciutto cotto e sopra la fontina, arrotoliamo su se stessa la pasta facendo due giri, poi la tagliamo per il lato corto così da ottenere un cannolo di pasta che divideremo in più parti, della lunghezza di 5 cm, che posizioneremo a testa in su in una teglia per plumcake imburrata, collocando ogni rosa in fila una dietro l’altra, aprendo i petali della pasta, in questo modo in fase di cottura si gonfierà maggiormente aprendosi come un fiore.

Cuociamo in forno a 180°C per 25-30 minuti.