PROCEDIMENTO
Prepariamo il lievitino
mescolando la manitoba con il lievito disciolto nell’acqua e zucchero,
ottenendo un impasto omogeneo e umido, lo faremo riposare in una ciotola unta
d’olio per 1 ora.
Terminata la
lievitazione, andremo a lavorare nell’impastatrice il lievito con lo yogurt e
le altre farine, successivamente aggiungeremo lo strutto e l’olio di oliva e
altra acqua a temperatura ambiente se necessario, solo verso la fine
incorporeremo anche il sale.
Lasciamo riposare
l’impasto per 4 ore prima di cuocerlo in forno in uno stampo per pane in
cassetta a 180°C per 45 minuti.
