PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il lievito in acqua a temperatura ambiente con l’aggiunta dello zucchero, versate il liquido nell’impastatrice e aggiungete le farine setacciate, iniziate ad impastare e successivamente aggiungete il burro fuso tiepido e successivamente i pomodori secchi tagliati a pezzetti; in ultimo aggiungete il sale.

Otterrete un impasto elastico ed omogeneo, che metterete a riposare in una ciotola unta di olio, coperta con pellicola trasparente e un panno di cotone, collocatela all’interno del forno spento con una ciotola di acqua bollente per creare umidità. Fate riposare per 4 ore.

Terminata la lievitazione riprendete l’impasto e dividetelo in 6 parti uguali, che andrete a lavorare con il palmo della mano sul tavolo infarinato per ottenere delle sfere, che andrete a posizionare sulla placca foderata di carta da forno, incidete la superficie con il coltello a lama liscia e fate riposare nuovamente per 1 ora sotto il panno di cotone con una spolverata di farina.

Prima di infornare i panini spruzzateli o spennellate la superficie con un poco di acqua e cuocete in forno a 220°C per 20 minuti.