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PAGNOTTA DI ZUCCA E MUESLI
Lievitino:
½ busta lievito secco
100 gr manitoba
50 ml acqua
½ cucchiaino zucchero
Per l’impasto:
100 gr farina farro
300 gr manitoba
100 gr polpa di zucca
50 gr muesli
1 uovo
50 ml latte
30 gr burro
Olio di oliva
10 gr sale
SEZIONE GUIDATA
PROCEDIMENTO
Prepariamo il lievitino facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e aggiungetelo alla manitoba, ottenendo un impasto morbido, che lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola da cucina e un panno umido, dovrà raddoppiare il suo volume.
Versate nell’impastatrice il latte, il burro fuso, il lievitino, la polpa di zucca e le farine setacciate; iniziate ad impastare ed aggiungete anche l’uovo, il muesli ed infine il sale.
Ottenente così una pagnotta elastica e omogenea, raccoglietela a palla e lasciatela riposare per 2 ore in una ciotola unta di olio di oliva coperta con pellicola trasparente e coperta da un panno.
Una volta terminato il riposo la riprendiamo e la lavoriamo un poco, possiamo anche legarla con dello spago ottenendo 8 spicchi, così in cottura la pagnotta prenderà la forma di una zucca.
Facciamo quindi cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.