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PAGNOTTE DI ZUCCA E FARINA DI CASTAGNE
Lievitino:
½ busta lievito secco
100 gr manitoba
50 ml acqua
½ cucchiaino zucchero
Per l’impasto:
200 gr manitoba
150 gr farina castagne
100 gr polpa zucca
200 ml latte
7 gr sale
Olio di oliva
Semi vari
PROCEDIMENTO
Prepariamo il lievitino facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e aggiungetelo alla manitoba, ottenendo un impasto morbido, che lascerete riposare in una ciotola coperta da pellicola da cucina e un panno umido, dovrà raddoppiare il suo volume.
Versate nell’impastatrice il latte, la polpa di zucca, il lievitino e le farine setacciate ed iniziate ad impastare, successivamente aggiungete anche il sale.
Ottenente così una pagnotta elastica e omogenea, raccoglietela a palla e lasciatela riposare per 2 ore in una ciotola unta di olio di oliva coperta con pellicola trasparente e coperta da un panno.
Una volta terminato il riposo la riprendiamo e la lavoriamo nuovamente sulla spianatoia infarinata, dividiamo l’impasto in sezioni da 300 gr l’uno, che stenderemo con il mattarello a uno spessore di 3 mm e largo quanto il contenitore che andremo ad usare per collocare le nostre pagnotte, infine arrotoliamo la striscia di pasta su se stessa e la collochiamo nel nostro contenitore e le spennelliamo con acqua e li cospargeremo con i semi vari a nostra scelta.
Cuociamo in forno a 200°C per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180°C per 20 minuti.