PROCEDIMENTO
Prepariamo il lievitino
facendo sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e aggiungetelo
alla manitoba, ottenendo un impasto morbido, che lascerete riposare in una
ciotola coperta da pellicola da cucina e un panno umido, dovrà raddoppiare il
suo volume.
Versate
nell’impastatrice il latte, la polpa di zucca, il lievitino e le farine
setacciate ed iniziate ad impastare, successivamente aggiungete anche il sale.
Ottenente così una
pagnotta elastica e omogenea, raccoglietela a palla e lasciatela riposare per 2
ore in una ciotola unta di olio di oliva coperta con pellicola trasparente e
coperta da un panno.
Una volta terminato il
riposo la riprendiamo e la lavoriamo nuovamente sulla spianatoia infarinata,
dividiamo l’impasto in sezioni da 300 gr l’uno, che stenderemo con il
mattarello a uno spessore di 3 mm e largo quanto il contenitore che andremo ad
usare per collocare le nostre pagnotte, infine arrotoliamo la striscia di pasta
su se stessa e la collochiamo nel nostro contenitore e le spennelliamo con acqua
e li cospargeremo con i semi vari a nostra scelta.
Cuociamo in forno a
200°C per 10 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 180°C per 20 minuti.
