FOCACCIA ALLE ERBE

 
 

Ingredienti x 4

Per l’impasto:
100 gr manitoba
200 gr farina integrale grano tenero tipo 0
½ bustina lievito secco
200 ml acqua
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai olio oliva
8 gr sale
Peperoncino

Per la farcitura:
1 cucchiaio di capperi sottaceto
Rosmarino
Origano
1 ciuffo di prezzemolo
150 gr formaggio spalmabile
3 cucchiai olio oliva
Sale
VARIANTI E CONSIGLI
L’impasto della focaccia rimarrà morbido e spugnoso, il sapore della farina integrale con la farcitura intensa delle erbe e dei capperi è un accompagnamento perfetto per antipasti o aperitivi, in quanto lascia il palato un gusto fresco e non pastoso.

PROCEDIMENTO

Fate sciogliere in acqua tiepida il lievito secco assieme allo zucchero e versatelo nell’impastatrice assieme alle ferine setacciate, quando gli ingredienti avranno iniziato ad amalgamarsi aggiungete l’olio di oliva e il peperoncino e solo alla fine il sale.

Dovrete ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Raccoglietelo a formare una palla e ponetelo all’interno di una ciotola una d’olio, copritelo con della pellicola da cucina e fatelo riposare per 4 ore all’interno del forno spento.

Prepariamo nel frattempo la crema per la farcitura tritando le erbette assieme ai capperi (che avrete sciacquato sotto l’acqua corrente), successivamente versatele nel frullatore assieme al formaggio spalmabile, ai cucchiai di olio di oliva e sale.

Una volta trascorso il tempo di riposo della pasta, riprendiamo il nostro panetto e lo impastiamo nuovamente sulla spianatoia infarinata per qualche minuto per dare aria all’impasto; poniamo la nostra focaccia all’interno di una tortiera del diametro di 20 cm, la stendiamo con la punta delle dita e la bagnamo con un poco di olio e versiamo sulla superficie la nostra farcitura alle erbe, la poniamo nuovamente in forno per riposare un’altra ora.

Trascorso anche questo tempo di riposo, cuociamo la nostra focaccia a 190°C per 30 minuti.