PROCEDIMENTO

Con le fruste elettriche lavorate il burro tenuto fuori frigo, ottenendo una crema, aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare il composto, per 5 minuti. Aggiungete i rossi d’uovo uno alla volta, lasciando da parte gli albumi, successivamente incorporate il cioccolato sciolto a bagno d’acqua o nel microonde con un poco di latte. Aggiungete la vanillina e la farina setacciata un poco per volta.

Montate a neve gli albumi con un cucchiaio di succo di limone, che faciliterà la montatura e versiamo all’interno della ciotola del nostro composto; amalgamiamo il tutto con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso e aggiungiamo anche il lievito setacciato.

Versiamo il composto all’interno dei nostri stampini con il foro centrale, precedentemente imburrati e infarinati, li livelliamo e li cuociamo in forno a 180°c per 30 minuti.

Una volta pronti i tortini li lasciamo raffreddare prima di tirarli via dagli stampini.

Prepariamo la copertura facendo sciogliere il cioccolato bianco a bagno d’acqua o nel microonde con un poco di latte, una volta sciolto il cioccolato aggiungiamo qualche cucchiaio per volta di panna montata, ottenendo una crema fluida.

Prendiamo i tortini e li disponiamo a piramide e facciamo colare la crema al cioccolato bianco sopra, andando a riempire la sezione centrale di ogni tortino, come fossero piccoli vulcani.