PROCEDIMENTO

Dividete gli albumi e i tuorli, lavoriamo i rossi d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spugnoso, aggiungiamo successivamente gli amaretti e il riso soffiato che precedentemente avrete frullato ottenendo la consistenza della farina.

Fate sciogliere a bagno d’acqua il cioccolato fondente assieme al latte a qualche goccia di rum, versate il composto denso e cremoso all’interno dell’impasto assieme agli albumi montati a neve, amalgamate il tutto con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

Versiamo ora all’interno degli stampini in silicone per muffin una parte del composto, arrivando a riempire metà contenitore, al centro versate un cucchiaino di composta di pesche e coprite con un poco di impasto.

Completata l’operazione cuociamo in forno a 180°C per 25-30 minuti, oppure in forno a microonde per 7 minuti alla massima potenza, fate riposare 10 secondi e fate cuocere per altri 30 secondi alla massima potenza.

Fate raffreddare i tortini di cioccolato prima di servirli, se volete potrete servire i tortini collocandoli al centro del piatto da dessert che avrete in precedenza cosparso con della marmellata di pesche precedentemente fatta liquefare in un pentolino, aggiungendo qualche cucchiaino d’acqua.