PROCEDIMENTO

Frulliamo i tuorli e lo zucchero a velo assieme ottenendo una crema, alla quale andiamo ad aggiungere la ricotta, la farina setacciata e il lievito.

A seguire addizioniamo la scorza d’arancio e il cioccolato tritato.

Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e senza smontarli andiamo ad incorporavi l’impasto di ricotta.

Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto, in modo che l’impasto possa prendere aria e gonfiarsi. Foderiamo una tortiera con della carta da forno e versiamoci dentro l’impasto.

Cuociamo in forno a 180°C per 45 minuti “statico” e non ventilato