PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola la farina di riso, la maizena, la farina di mandorle e il lievito, mescolandole fra di loro

Lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito con lo zucchero, ottenendo una crema densa; successivamente aggiungete uno alla volta gli albumi, integrandoli bene al composto. Successivamente aggiungete la scorza grattugiata di un limone, l’essenza di vaniglia; a seguire incorporate un poco per volta il composto di farine alternando il latte e il succo filtrato dei due limoni; infine aggiungete il colorante rosso fino ad ottenere un impasto dal colore rosa.

Versate il composto in una tortiera da 20 cm e disponete sulla superficie le more, che avrete precedentemente lavato, asciugato e fatto rotolare nello zucchero a velo. Prima di infornare a 180°C per 45-50 minuti, cospargete la torta con un poco di zucchero di canna, così da caramellare le more.