TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI
RICETTA DI GIANLUCA DA MODENA
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VARIANTI E CONSIGLI |
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SEZIONE GUIDATA
PROCEDIMENTO
Con lo sbattitore unire i 4 tuorli ai 150 gr di zucchero vanigliato, sino ad ottenere una crema. Sciogliere in un pentolino: cioccolato, burro e latte e aggiungere il composto intiepidito ai tuorli e zucchero. Aggiungere la farina, il lievito ed il cacao setacciati ed amalgamare. Aggiungere gli amaretti tritati e infine i 4 albumi montati a neve ferma con i 50 gr di zucchero, mescolate il tutto con delicatezza dal basso verso l’alto, per ossigenare l’impasto. Cuocere in forno ventilato 160° per almeno 50 minuti.
Per finire spolverizziamo di zucchero a velo la superficie della nostra torta.