TORTA CIOCCOLATO AMARETTI

TORTA CIOCCOLATO E AMARETTI

RICETTA DI GIANLUCA DA MODENA

Ingredienti
4 uova e 4 tuorli 200 gr cioccolato fondente 150 gr Amaretti 1 cucchiaio cacao amaro 100 gr farina 150 gr zucchero a velo vanigliato 50 gr zucchero semolato 120 ml latte intero 150 gr burro 1 bustina lievito

VARIANTI E CONSIGLI

La torta cioccolatina originale nasce senza l'aggiunta degli amaretti, che sono invece un ingredienti tipico della zona a nord del Po, come ad esempio Verona.

Conosciamo gli Ingredienti

Il Cioccolato >>

L'Amaretto >>

PROCEDIMENTO

Con lo sbattitore unire i 4 tuorli ai 150 gr di zucchero vanigliato, sino ad ottenere una crema. Sciogliere in un pentolino: cioccolato, burro e latte e aggiungere il composto intiepidito ai tuorli e zucchero. Aggiungere la farina, il lievito ed il cacao setacciati ed amalgamare. Aggiungere gli amaretti tritati e infine i 4 albumi montati a neve ferma con i 50 gr di zucchero, mescolate il tutto con delicatezza dal basso verso l’alto, per ossigenare l’impasto. Cuocere in forno ventilato 160° per almeno 50 minuti.

Per finire spolverizziamo di zucchero a velo la superficie della nostra torta.