PROCEDIMENTO

Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagno d’acqua, oppure nel microonde assieme a un poco di latte a 800 watt per 30 secondi, mescolate con il cucchiaio velocemente, se risulta ancora poco fluido, cuocete ancora 30 secondi nel microonde aggiungendo 1 cucchiaio di latte, una volta pronto, mescolate ancora velocemente e aggiungete poco per volta qualche cucchiaio di latte, fino ad ottenere un composto denso e fluido

Fate intiepidire il latte aggiungendo metà fiala di essenza alla vaniglia e mescolate con cura per amalgamare i due ingredienti e lasciate raffreddare.

Lavorate con le fruste elettriche i rossi d’uovo assieme allo zucchero a velo per qualche minuto fino a quando il composto non diventerà spumoso, al quale andremo ad aggiungere la ricotta e successivamente il cioccolato bianco cremoso.

Montate a neve gli albumi assieme ad un cucchiaino di succo di limone, lavorate con le fruste fino a quando avranno raggiunto una consistenza tale da non cadere dalla ciottola se la capovolgete. Incorporate le chiare d’uovo al composto di crema al cioccolato aiutandovi con una spatola, con movimento dall’alto verso il basso, senza smontare il tutto.

Prendente una teglia capiente per contenere una fila di 4 biscotti per 3, e iniziamo la composizione:

versiamo sul fondo un poco di crema di cioccolato bianco e ricotta, inzuppate nel latte i biscotti ed e adagiateli sul fondo della teglia e proseguite in questa maniera per completare il tiramisù al cioccolato bianco. Terminate con una spolverata di cioccolato in polvere.

Lasciate riposare in frigo per circa 4 ore, oppure conservate il tiramisù nel freezer.