STRUDEL ALLE MELE

RICETTA DI STEFANO DA ALBINEA (RE)

Ingredienti
Per la pasta: 2 uova 180 gr zucchero 400 gr farina 100 gr burro ½ bustina lievito per dolci 1 limone Per il ripieno: 3 mele renette 30 gr pinoli Uvetta passa Cannella 2 cucchiai marmellata albicocche 2/3 cucchiai biscotti secchi

VARIANTI E CONSIGLI

Esistono tante varianti per la ricetta dello strudel di mele, potrete anche far cuocere le mele in un pentolino per far asciugare l’acqua in eccesso, aggiungere della polvere di cacao o pezzetti di cioccolato.

Se non avete dei biscotti secchi, potrete usare del pane grattugiato, questo serve solo per evitare che gli eccessivi liquidi della frutta possano bagnare troppo la pasta facendola restare cruda.

PROCEDIMENTO

Prendiamo l’uvetta passa e l’ammolliamo in acqua.

Prepariamo la pasta, lavorando nell’impastatrice la farina con le uova, aggiungiamo il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e il lievito per dolci. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, lo avvolgiamo all’interno di una pellicola trasparente e lo facciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prepariamo il ripieno. Peliamo le mele e le tagliamo a piccoli tocchetti, tritiamo grossolanamente i pinoli, strizziamo l’uvetta passa, sbricioliamo i biscotti secchi, versiamo tutto all’interno di una ciotola e aggiungiamo la marmellata e una spolverata di cannella.

Prendiamo dal frigo la pasta, la stendiamo a formare un rettangolo e versiamo nella parte centrale il ripieno. Chiudiamo i due lembi centrali a portafoglio e facciamo dei tagli con un coltello e cuociamo in forno per 30 minuti a 180°C.