Le piante dalle quali si ricava la cannella sono due, una è la Cannella Regina e si trova nello Sri Lanka (quella più pregiata) e la Cannella della Cina. La cannella si ricava dai rami e dai fusti della pianta stessa, che vengono lasciati essiccare, ottenendo così la classica forma a tubo. La cannella è composta da acqua, ceneri, proteine, vitamine (A, B, C) e minerali (potassio, ferro, magnesio, fosforo,selene e zinco). Le proprierà curative sono tipiche solo della Cannella Regina, è un antisettico naturale, combattendo anche funghi e batteri. Allevia i sintomi di spossatezza, antisettica per le vie respiratorie. La polvere di cannella può anche essere usata per disinfettare le ferite sulla pelle. In oltre la cannella riduce la sensazione di fame. Grazie alla trispsina, che favorisce lo disgregazione dei grassi, è anche un ottimo digestivo.