PROCEDIMENTO

Cuociamo le castagne in un pentolino d’acqua sino a coprirle, aggiungete anche un pizzico di sale, 2 cucchiai di zucchero e una foglia di alloro; lasciatele cuocere fino a quando le castagne non saranno divenute morbide, lasciatele intiepidire e successivamente passatele con il passa verdure, successivamente aggiungete tutti gli altri ingredienti: l’uvetta lasciata in ammollo nel rum e successivamente strizzata, il cioccolato a scaglie e la marmellata. Lasciate riposare il composto per 1 giorno in frigorifero, coperto dalla pellicola trasparente da cucina.

Il giorno successivo prepariamo la pasta frolla. Lavoriamo la farina e lo zucchero assieme al burro fuso, alle uova, alla scorza di limone, un pizzico di sale e alla bustina di lievito. Se il composto dovesse essere troppo duro lo rendiamo maggiormente malleabile aggiungendo del latte.

Stendiamo la pasta dello spessore di 3 millimetri, in modo tale che quando la lavoriamo con il mattarello non si rompa. Prendiamo un bicchiere e con esso otteniamo tante formine, metà le riempiamo con la farcitura, la restante metà le usiamo come coperchio. Chiudiamo bene i bordi, passandoci sopra il dito con un poco di acqua.

Cuociamo i ravioli a 150°C per 15-20 minuti.