PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a cubetti.

Lavorate con le fruste elettriche l’uovo e il tuorlo assieme allo zucchero, ottenendo un composto spumoso. Successivamente aggiungete il burro fuso tiepido e la fiala alla vaniglia. Aggiungete un poco per volta la farina di farro setacciata assieme al lievito alternandola allo yogurt. Incorporate i cubetti di albicocca passati precedentemente nella farina, amalgamate il tutto con una spatola e versate il composto in uno stampo da plum-cake precedentemente imburrato e infarinato, oppure in uno stampo di silicone.

Cuocete a 180°C per 40-45 minuti.

Una volta pronto lo sfornate e lo lasciate raffreddare, una volta collocato sul piatto da portata lo spolveriamo con zucchero a velo.