PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le ciliegie, privatele del picciolo, denocciolatele e tagliatele a metà.

In una ciotola setacciamo la farina di frumento, aggiungiamo le mandorle e il cacao tritati finemente, il lievito setacciato, il bicarbonato di sodio e la buccia grattugiata del limone. Mescolateli fra di loro e teneteli da parte.

In un recipiente lavoriamo con una frusta lo zucchero con l’uovo, fino ad ottenere una spuma chiara. Aggiungiamo di seguito il burro fuso e lo yogurt. Una volta unificati i liquidi, aggiungiamo un poco per volta il composto secco delle farine. Il composto diventerà sempre più denso, aggiungete per tanto un poco di latte per volta, quello necessario per poter continuare a mescolare gli ingredienti; in quanto il composto non dovrà assolutamente essere liquido.

Infine aggiungiamo all’impasto le ciliegie.

Versiamo il composto nei pirottini e cuociamo a 180°C per 25 minuti. Una volta cotti li togliamo dal forno e li lasciamo riposare.