PROCEDIMENTO

Prepariamo la base delle mini cheesecake sbriciolando i biscotti, li mettiamo in un contenitore e ci aggiungiamo il burro fuso, mescoliamo il tutto fino a fare assorbire il liquido alla polvere di biscotti. Andiamo ora a formare la base delle mini cheesecake versandone un poco in ogni contenitore di carta per muffin, li pressiamo bene con le dita compattandoli e li poniamo in frigorifero per 30 minuti.

Prepariamo la crema, lavoriamo con le fruste elettriche lo zucchero con la ricotta, aggiungiamo uno alla volta le uova ed infine il cioccolato fuso.

Prendiamo i nostri contenitori dal frigorifero e versiamo in ognuno la crema e cuociamo in forno a 180°C per 20 minuti circa. Formeranno una crosticina che all’inizio si gonfierà e una volta raffreddati sarà concava, lo spazio necessario per versare all’interno la marmellata di frutti rossi. Se la marmellata dovesse essere troppo soda, diluitela con un cucchiaio di succo di limone.

Prima di servire le mini cheesecake lasciatele in frigorifero per 1 ora in modo che si rassodino.