PROCEDIMENTO

Mondate e lavate le fragole, privatele del picciolo e tagliatele a piccoli pezzi, metteteli in una ciottola e spolverizzateli con lo zucchero e il succo del limone, lasciate riposare per qualche ora. Successivamente versate tutto il composto in un pentolino e aggiungete la buccia di una mela, questo servirà per addensare la nostra marmellata, in quanto la buccia di mela contiene la pectina. Lasciate cuocere a fuoco dolce e mescolate di volta in volta, per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Affinché la marmellata si addensi bene, ci vorranno almeno 3 ore.

A fine cottura, travasiamo tutta la nostra marmellata all’interno dei vasetti preparati precedentemente, ovvero lavati e fatti bollire in acqua bollente, per disinfettarli.

Versiamo quindi la marmellata di fragole dentro i vasetti sterilizzati, chiudiamo bene con il coperchio e capovolgeteli a testa in giù, in questo modo l’aria fuoriuscirà per via del caldo e del peso della marmellata, ottenendo così il sottovuoto. La prova dell’avvenuto sottovuoto è il tappo, il quale se si prova a premerlo non dovrà muoversi, diversamente fate bollire il vasetto di marmellata all’interno di un pentolino d’acqua bollente e ripetete l’operazione.